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 Comida Liofilizada. O que é isso??

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Evelyn Basso



Mensagens : 33
Data de inscrição : 05/03/2014

MensagemAssunto: Comida Liofilizada. O que é isso??   Seg Mar 31, 2014 10:02 am

Segundo um dos maiores fabricantes de camidas Lliofilizadas no Brasil, a LIofoods, diz o seguinte:

"O processo envolve dois métodos confiáveis de conservação de produtos biológicos – congelamento e secagem - não utiliza conservantes ou produtos químicos e o controle de umidade é realizado por sublimação. Este processo, se comparado a outros meios de desidratação, mostra que preserva células, bem como frutas, vegetais, carnes, peixes e alimentos em geral.  Na liofilização, o produto é congelado abaixo de -30°C, e submetido a uma pressão muito baixa (alto vácuo), fazendo com que a água dos alimentos que foi transformada em gelo seja sublimada, ou seja, passará diretamente do estado sólido para o gasoso, resultando num produto final com estrutura porosa livre de umidade.  Os produtos liofilizados têm suas propriedades originais mantidas – forma, cor, aroma e sabor – e quando conservados adequadamente, mesmo à temperatura ambiente, resistem intactos por muitos anos. Desta forma, obtêm-se produtos da mais alta qualidade, de reconstituição instantânea e que possuem longa vida de prateleira, apesar de a legislação brasileira permitir dois anos de validade.  Outro efeito importante é a diminuição de peso e volume, além da possibilidade de manusear alimentos que, naturalmente, são perecíveis, sem necessidade de refrigeração, facilitando operações logísticas de armazenamento, transporte e distribuição. "

O grande diferencial de comidas liofilizada é que neste processo é vasta a variedade de pratos sendo desde pratos básicos como arroz e feijão até strognoff, caldos,sopas ,peixes e  frutas podendo ter também sobremesas como sorvete.
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